Когда речь заходит о семейном ужине, классика всегда выигрывает. Сочетание нежного мяса и ароматной картошки — идеальный выбор для комфортного вечера в кругу близких. В этом рецепте свиные рёбрышки запекаются с картофелем, где каждый ингредиент работает на создание гармонии вкусов и запахов. Ключ к успеху заключается в двухэтапном запекании и эффектной чесночно-масляной заправке, которая обещает аппетитную золотистую корочку.
В чем изюминка этого блюда?
- Максимум вкуса, минимум усилий: Все готовится в одном противне, экономя время на мытье посуды.
- Два этапа запекания: Сначала под фольгой мясо и картофель томятся, впитывая соки, а затем зарумяниваются, образуя хрустящее покрытие.
- Универсальность специй: Вместо базилика и стандартной приправы можно использовать розмарин, паприку или любимые смеси специй, чтобы сделать блюдо уникальным.
- Идеальный баланс: Картофель, пропитанный мясным соком, становится невероятно вкусным, тогда как свиные рёбрышки остаются невероятно сочными.
Ингредиенты (на 6 порций)
Перед приготовлением убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты:
- Свиные рёбрышки — 700 г (лучше отбирать мясистые)
- Картофель — 800 г (можно использовать любой столовый сорт)
- Масло растительное — 4 ст. ложки (разделить на 1 и 3 ложки)
- Горчица столовая острая — 2 ч. ложки (для маринада)
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Базилик сушёный — 0,5 ч. ложки
- Приправа для картофеля — 2-3 щепотки (по желанию)
- Перец чёрный молотый — 2-3 щепотки
- Соль — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
- Свежий укроп — для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка маринада для мяса.
Разогрейте духовку до 180°C. Рёбрышки тщательно промыть, обсушить и нарезать на порционные куски. В миске смешайте мясо с солью, перцем, базиликом и горчицей, тщательно перемешивая. Оставьте мариноваться.
Шаг 2: Подготовка картофеля.
Очистите картофель и нарежьте его средними дольками, чтобы они равномерно пропекались.
Шаг 3: Формирование блюда.
Застелите форму для запекания пергаментом, выложите картофель, добавьте соль, немного масла и приправу. Перемешайте и между картофелем разместите маринованные рёбрышки.
Шаг 4: Первый этап запекания.
Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут. Это создаст эффект пароварки.
Шаг 5: Приготовление заправки.
Пока запекается, порубите чеснок и смешайте с оставшимся растительным маслом, солью и перцем.
Шаг 6: Второй этап запекания.
Снимите фольгу и смажьте блюдо чесночно-масляной заправкой. Верните в духовку на 15-20 минут для румяности.
Шаг 7: Подача.
Готовое блюдо посыпать свежим укропом и дайте настояться. Подавайте к столу, и наслаждайтесь!
