Нут, или турецкий горох, все чаще оказывается в корзинах покупателей, но многие по-прежнему не понимают, как его использовать. Этот удивительный продукт, богатый белком и клетчаткой, может преобразить множество блюд, как в суточных запасах, так и в быстрых ужинах, сообщает Кулинарный блог Маши Шелушенко.
Нут доступен в двух вариантах: сухом и консервированном, и оба они весьма универсальные. С его помощью можно готовить разнообразные блюда:
- Сладкие десерты: брауни и конфеты
- Сытные маффины
- Популярные хумус и фалафель
- Пюре-супы
- Котлеты и закуски
- Свежие салаты
- Гарниры
- Рагу
Не стоит забывать и о чудесной аквафабе — жидкости, что остаётся после варки нута. Этот продукт используется в веганской кухне вместо яиц для изготовления безе, пряников и даже макаронс. Нут помогает минимизировать отходы на кухне!
Принцип конструктора: готовим легко
Нут идеально подходит для использования метода конструктора. Данный подход позволяет взять его за основу и собирать блюда, не ограничивая себя строгими рецептами. Для создания уникального блюда достаточно добавить:
- Овощи (свежие, запеченные или обжаренные)
- Специи и масла (оливковое, тахини, лимонный сок и др.)
- Зерновые или белковую составляющую
Не запрашивая новых рецептов каждый раз, готовка становится более осознанной. Освоив логику конструктора, проще составить сбалансированное и интересное блюдо из доступных продуктов.
В рамках кулинарного курса «Гастрономия» преподаватели обучают этому принципу, показывая, как комбинировать нут, крупы и другие ингредиенты, чтобы создавать полноценные и вкусные блюда с минимальными усилиями.
Разнообразие рецептов из нута
Теперь, когда знакомство с нутом завершено, стоит рассмотреть несколько ярких рецептов, которые помогут раскрыть потенциал этого продукта.
Хумус: универсальная закуска
Чтобы приготовить хумус, который будет намного вкуснее, чем магазинный, понадобятся: 200 г нута, 50 г тахини, 80 г оливкового масла, 100 г вяленых томатов, сок одного лимона, зелень и специи. Нут следует замочить на ночь, отварить, а затем взбить с остальными ингредиентами до однородной массы.
Классический фалафель
Фалафель — отличный вариант, когда хочется чего-то питательного без мяса. Для его приготовления необходимо: 400 г нута, 20 г петрушки, 3 зубчика чеснока и набор специй. Нут замачивают на ночь, затем смешивают с зеленью и формируют небольшие шарики для жарки.
Маффины из нута
Необычные нутовые маффины подойдут для перекуса. Простой рецепт позволяет создавать сытное изделие, которое понравится не только взрослым, но и детям.
