Сергей Миронов, омбудсмен ресторанного сектора столицы и основатель сети «Мясо&Рыба», поделился анализом текущих трендов в ресторанной индустрии.
Согласно его словам, ситуация меняется: рестораны больше не служат исключительно местом для обедов и ужинов. "Мы добивались того, чтобы заведения становились уютными уголками для обычных трапез, но сейчас наблюдается обратный эффект. Рестораны вновь становятся площадками для мероприятий, в то время как повседневные блюда все чаще заказываются на вынос из ритейлов", — отметил он в интервью НСН.
Рынок готовой еды бьет рекорды
Миронов также привел интересные статистические данные: в 2024 году выручка на рынке готовой еды достигнет 1 трлн рублей, что является беспрецедентным показателем. В следующем году ожидается рост до 1,5 трлн рублей, что подчеркивает динамичное развитие этой сферы на фоне общего рынка ритейла.
Тренды в торговых центрах
Необходимо отметить, что в последних высказываниях президент Союза торговых центров Булат Шакиров указал на растущую тенденцию центров ориентироваться на развлекательные возможности, что также может повлиять на изменение роли ресторанов в будущем.
