Этот оригинальный рецепт пряных пикулей из огурцов — настоящая находка для кулинаров. Хрустящие, с гармоничным кисло-сладким вкусом, они идеально дополнят любую закуску: будь то бутерброд, бургер, сэндвич, шаурма или даже пицца. Зерна горчицы добавляют уникальную остроту, а куркума придает овощам привлекательный золотистый оттенок и обладает множеством полезных свойств.
Необходимые ингредиенты
- Огурцы — 3,5 кг
- Куркума — 2 ч. ложки
- Горчица в зернах — 4 ст. ложки
- Репчатый лук — 1 кг
- Уксус 6% — 500 мл
- Сахар — 300 г
- Соль — 70 г
- Кориандр молотый — 2 ч. ложки
- Острый перец — 1 шт.
- Паприка молотая — 2 ч. ложки
Как приготовить пикули
Для начала следует тщательно подготовить все ингредиенты. Огурцы лучше выбрать среднего размера и обязательно свежие. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами — для этого удобно использовать терку. Огурцы следует нарезать кружочками, можно воспользоваться гофрированной теркой для более интересной текстуры. Острый перец рекомендуется измельчить, а если свежий не под рукой, вполне подойдут хлопья чили.
В подходящей посуде соедините все нарезанные овощи и добавьте горчицу в зернах, паприку, кориандр, уксус, сахар и соль. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы овощи выпустили сок.
Далее, поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания, аккуратно перемешивая овощи, чтобы они прогревались равномерно. После закипания уменьшите огонь до минимального и дайте прокипеть в течение 10 минут: вы заметите, как цвет ингредиентов меняется с ярко-зеленого на приятный желтоватый. По окончании варки выключите огонь.
Не забывайте про стерильные банки с крышками! Разложите горячие пикули по подготовленным емкостям и закройте их. Переверните банки и укутайте пледом до полного остывания, сообщает источник.
