Из томатной пасты и сливок получится густой соус с мягким вкусом — удачное дополнение к пасте, курице или картофельному пюре. Чтобы сливки не свернулись, их добавляют в уже приготовленную томатную основу и прогревают на слабом огне, не доводя до кипения. На всё уйдёт около 25 минут.
Ингредиенты на четыре порции
- Томатная паста — 3 ст. л. (около 70 г);
- сливки жирностью 10–15% — 200 мл;
- репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 1 ст. л.; вода — 100 мл;
- соль, сахар, сушёный базилик и чёрный перец — по вкусу;
- пищевая сода — маленькая щепотка, если паста слишком кислая.
Как приготовить
Как добиться гладкой текстуры
Томатная паста придаёт соусу кислотность, а сильный нагрев может привести к тому, что сливки расслоятся. Обжаривание помогает смягчить резкий вкус пасты, а медленный прогрев после добавления сливок снижает риск испортить текстуру. Соду используют лишь при необходимости и буквально на кончике ножа: избыток способен придать соусу неприятный привкус.
Подавайте соус с горячей пастой, при желании добавив немного воды, оставшейся после её варки. Остатки можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до двух дней. Разогревайте их медленно, помешивая; при необходимости влейте ложку воды.