Сырую тыкву можно превратить в яркую острую закуску с кориандром и чесноком. Она напоминает морковь по-корейски, но отличается лёгкой сладостью и нежной, упругой текстурой. Активная готовка займёт около 15 минут, а затем блюду нужно настояться в холодильнике.
Почему закуску готовят из сырой тыквы
Тонко нарезанная тыква хорошо впитывает маринад, сохраняя хруст. Варёные и запечённые овощи для этого рецепта не подойдут: после маринования они станут слишком мягкими. Характерный аромат создаёт кориандр, а горячее масло помогает специям раскрыться.
Ингредиенты и приготовление
- Тыква без кожуры и семян — 400–500 г
- Лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус — 2 ст. л.
- Сахар или мёд — 1 ст. л., соль — 0,5–1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.; острый перец и приправа для корейской моркови — по вкусу
Как сохранить хруст
Нарезайте тыкву тонко — удобнее всего воспользоваться тёркой для корейской моркови. Не пропускайте этап с солью: он помогает убрать лишнюю влагу. Уксус добавляйте по рецепту, чтобы вкус не стал чрезмерно резким. Для более мягкой кислинки подойдёт яблочный уксус, а сахар можно заменить мёдом.