Яркая, ароматная и сытная свекольная икра станет отличным дополнением к повседневному меню. Её можно подать горячей или охладить — в обоих вариантах овощная закуска хорошо сочетается с хлебом, картофелем и мясными блюдами.
Что понадобится
- свёкла — 600 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- помидоры — 200 г;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте ещё около трёх минут, периодически помешивая.
Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Помидоры нарежьте небольшими кусочками или измельчите на тёрке. Переложите овощи в сковороду, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне примерно 20 минут.
Посолите и поперчите овощную смесь, добавьте измельчённый чеснок и лавровый лист. Перемешайте и оставьте на огне без крышки ещё на 10 минут: за это время лишняя жидкость испарится, а икра станет гуще.
С чем подать
Готовую закуску можно сразу поставить на стол или предварительно охладить. Подавайте её с ломтиками хлеба, картофелем или любимым мясным блюдом.
