Румяный осетинский пирог с творогом можно приготовить примерно за полтора часа. Из указанного количества продуктов получится выпечка диаметром 26 см — на шесть порций. Чтобы начинка не вытекла, важно не переборщить со сметаной и тщательно защипнуть края.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 400 г, тёплый кефир — 250 мл, сухие дрожжи — 7 г, сахар и соль — по 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
- Для начинки: творог жирностью 5–9% — 500 г, яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., щепотка соли.
- Для смазывания: сливочное масло — 30 г.
Как приготовить
Как сохранить начинку сочной
Творог не нужно отжимать досуха: достаточно оставить его на сите примерно на 10 минут. Слишком влажная начинка тоже нежелательна — избыток сметаны может размочить шов. Проверьте, чтобы края были плотно скреплены, а в тесте не осталось дыр.
Пирог подают горячим — к супу или чаю, по желанию со сметаной. Остывший кусок можно разогреть на сухой сковороде под крышкой 2–3 минуты. Для заморозки полностью охладите выпечку и уберите в пакет максимум на месяц. Кефир при необходимости заменяют тёплым молоком или водой, но тесто получится менее сдобным.
