Для кекса с голубикой понадобится одно яйцо, молоко, растительное масло и ещё несколько обычных продуктов. Тесто можно замесить венчиком, а выпекать его нужно при 175 °C около 50–55 минут. Ягоды добавляют выпечке кислинку, а ванильный сахар — аромат. **Ингредиенты** - Яйцо категории С1 — 1 шт. - Сахар — 160 г - Ванильный сахар — 10 г - Мука — 250 г - Молоко — 150 г - Растительное масло — 80 г - Разрыхлитель — 10 г - Соль — щепотка - Голубика — 165 г **Приготовление** 1. В глубокой миске соедините яйцо, обычный и ванильный сахар, добавьте соль. Перемешайте венчиком до однородности — долго взбивать не требуется. 2. Влейте молоко и растительное масло, снова перемешайте. 3. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте венчиком или лопаткой, пока не исчезнут сухие комочки. Долго вымешивать тесто не нужно: оно должно быть однородным, достаточно густым, но не плотным. 4. Голубику переберите, промойте и тщательно обсушите. Осторожно вмешайте ягоды в тесто, не раздавливая их. Несколько штук можно оставить для украшения. 5. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, стряхнув излишки. Выложите тесто и разровняйте. 6. Выпекайте в заранее разогретой до 175 °C духовке в режиме «верх-низ», без конвекции, примерно 50–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: на ней не должно быть сырого теста. Влажный след от ягоды допустим. Если верх уже подрумянился, а середина ещё не пропеклась, накройте кекс фольгой и продолжайте выпекать. 7. Оставьте готовую выпечку ненадолго в форме, затем переложите на решётку. Нарезайте после полного или почти полного остывания: так мякиш успеет стабилизироваться и кусочки будут лучше держать форму. **Полезные советы** - Не открывайте духовку первые 35–40 минут выпечки, чтобы кекс не осел. - Замороженную голубику не нужно размораживать — добавьте её в тесто прямо из морозилки. - Вместо голубики подойдут черника, малина, смородина, вишня или клубника. Используйте примерно 150–165 г ягод.
