Майский укроп, собранный в конце июня, хорошо подходит для зимней заготовки: его мелко рубят, раскладывают по пакетам и убирают в морозилку. Зимой зеленью можно посыпать яичницу, жареную картошку или добавить её в куриный бульон. В одном описанном опыте замороженный укроп сохранял аромат и напоминал о лете даже в пасмурные зимние дни. ### Петрушка Петрушка может перезимовать и отрасти следующей весной, но это зависит от условий на грядке. В рассматриваемом случае мыши перекапывали посадки, поэтому зелень не сохранялась до нового сезона. При этом петрушку удавалось срывать с грядки даже в ноябре. Впрок её не заморозили — заготовку планируют сделать в следующий сезон. ### Лук-шнитт Шнитт-лук за лето отрастает после срезки несколько раз. Первый большой сбор приходится на май: после зимы зелень используют в еду. Вторую срезку проводят в конце июня и замораживают. К этому времени для свежих блюд уже подходит лук-севок, посаженный на перо между бархатцами. ### Укроп Лучше всего в этом опыте удался майский посев, собранный в конце июня. Повторный посев в июле страдал от жары: растения быстро высыхали прямо на грядке. Поэтому для зимнего запаса укропа имеет смысл рассчитывать прежде всего на ранний посев и сеять его побольше. Семена были куплены без выбора сорта, и определить его после урожая не удалось. ### Салат Подзимний посев в местных условиях оказался ненадёжным: однажды семена не взошли. В ноябре, когда заканчивается дачный сезон, земля ещё не промерзает, а зимой возможны оттепели. Зато весной салат сам взошёл в огородных ящиках. В мае урожай собрали перед новым посевом; несколько растений, выпустивших цветоносы, оставили для самосева. Для хранения зелени понадобится заранее подобрать тару и проверить, сколько контейнеров поместится в морозильном отделении. Тогда часть летнего урожая можно будет сохранить до зимы.
