Пшено, безусловно, заслуживает особого внимания. Это не просто простая крупа, а настоящий кулинарный шедевр, который способен вдохновить на создание уникальных блюд. Возвращаясь к традициям, стоит обратить внимание на старинные рецепты, которые вновь завоевывают популярность. Среди них выделяются:
- Классическая пшенная каша «Сливуха»
- Томленая пшеничка с квашеной капустой
- Глазовский кулеш с пшеном, рубцом и говядиной
Возрождение традиций
Не так давно в изысканных ресторанах стали совсем по-новому взглянуть на пшено. Блюда, приготовленные с большой отдачей и уважением к традициям, удивляют даже самых искушенных гурманов. К примеру, пшенка с тыквой или кулеш из старинных рецептов выглядит как настоящий кулинарный экспонат.
Благодаря дегустациям и семинарам о правильном выборе крупных, стало ясно, что подбирать пшено нужно не только по его яркому цвету, но и по аромату. Крупа желтого цвета, но с неприятным запахом или сроком хранения более восьми месяцев, может оказаться не самый удачный вариант.
Происхождение пшенки
В старинной русской кулинарии пшено занимало почетное место. Всевозможные обрядовые блюда из этой крупы передавались из поколения в поколение. Особенно высокой ценностью пользовалась пшенка «катанка», которую тщательно подготавливали, чтобы она стала настоящим деликатесом. Эти крупы «катанки» тщательно выбирали и обрабатывали для свадебной каши, а их рецепты аккуратно передавались в семьях.
Современные вариации
Правильная пшенка, как свежеприготовленная, — залог успеха. Важно понимать, что блюда из пшена выходят только в горячем виде, а холодные могут лишиться своей привлекательности и текстуры. Например, пшенная каша «Сливуха» обладает невероятным вкусом и подается вместе с отваром, что делает блюдо особенно насыщенным.
Для желающих попробовать что-то новое и вкусное, следует ознакомиться с традиционными рецептами, которые просты в приготовлении, но удивительно вкусны и полезны. Пробовать, экспериментировать и наслаждаться — таков главный девиз кулинаров, работающих с пшенной крупой.
