Смысл этой запеканки прост: собрать привычные овощи в одном блюде так, чтобы каждый их вкус раскрылся сами по себе.
Сначала нарезаются и подготавливаются базовые ингредиенты: капуста нашинкована, лук и морковь нарезаны кубиками, кабачок натирается на терке, помидоры остаются целыми половинками. Лук с морковью обжариваются до легкой прозрачности, затем к ним добавляется капуста и продолжается тушение, чтобы овощи стали мягче и ароматнее. В конце к овощной смеси добавляется тертый кабачок и укроп, смесь немного поддается тушению с добавлением воды, пока жидкость не выпарится.
Для заливки взбиваются яйца с солью, добавляется молоко и мука, чтобы получилась однородная масса. В форму для запекания кладутся овощи, при желании немного смазывая поверхность маслом, и заливается заливка. Сверху размещаются половинки помидоров черри, и блюдо отправляется в духовку. Запекается при 180 градусах около 20–25 минут до золотистой корочки и плотной структуры.
Готовое блюдо получается с нежной структурой и насыщенным вкусом, где каждый овощ сохраняет характерный оттенок. Это простой способ приготовить урожайный обед или ужин без лишних движений, с минимальной подготовкой и без сложной посуды.
