Как сохранить сыр свежим после вскрытия упаковки
Многие сталкиваются с проблемой: вскрытие упаковки сыра часто приводит к его высыханию или появлению плесени всего через несколько дней. Почему сыр так быстро портится и что с этим делать? Вопросами делится доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
Сыр живой продукт
Сыр продолжает процесс вызревания даже в холодильнике. Неправильная упаковка может нарушить баланс влаги и воздуха, что, в свою очередь, делает сыр менее вкусным и лишает его аромата.
Правила хранения сыра
- Избегайте полиэтилена: Полиэтилен главный враг сыра. Он препятствует естественному дыханию продукта, удерживая влагу, что создает идеальные условия для возникновения плесени. Лучше всего использовать вощеную бумагу, пергамент или фольгу. Эти материалы позволят сыру дышать и сохранять нужную влажность.
- Используйте соль: Соль является естественным консервирующим веществом, прекрасно действующим на твердые и полутвердые сорта. На дно стеклянного контейнера следует насыпать немного соли, затем разместить сыр, завернутый в бумагу или пергамент, так, чтобы он не соприкасался с солью напрямую.
- Масляный барьер: Дополнительной защитой для твердых сыров станет легкое нанесение оливкового или другого растительного масла на поверхность. Это создает естественный барьер от воздуха и регулирует уровень влаги внутри сыра.
Лучшее место для хранения сыра
Идеальным местом для сыра считается средняя полка холодильника, где температура более стабильна и отсутствуют резкие перепады.
Главное правило
Согласно словам Натальи Фоменко, сыру не подходят крайности: ни чересчур сухая, ни слишком влажная среда. Соблюдая простые правила, можно значительно продлить свежесть и вкус сыра.