Кефир — это кисломолочный напиток, который заслужил репутацию настоящего эликсира здоровья. Благотворное влияние кефира на пищеварение, укрепление иммунной системы и возможность использовать его в кулинарии делают его одним из самых востребованных продуктов в рационе многих людей. Однако стоит ли пить кефир перед сном и подходит ли он всем? Давайте разберёмся вместе с экспертами.
Что такое кефир?
Кефир представляет собой напиток с кремовой консистенцией и лёгким кисловатым вкусом, который получается благодаря брожению молока с использованием кефирных зёрен. Эти уникальные зёрна — это симбиоз молочнокислых бактерий и дрожжей, которые превращают лактозу в молочную кислоту. Хотя кефир по текстуре напоминает йогурт, он более жидкий и универсален в применении. Его можно приобрести в магазине или приготовить в домашних условиях, используя молоко и закваску.
Питательная ценность
В одном стакане (примерно 243 г) нежирного кефира содержится:
- Калории: 104 ккал
- Вода: 218 г
- Белки: 9 г
- Углеводы: 11,6 г
- Жиры: 2–3 г (в зависимости от типа молока)
Кефир богат кальцием, магнием, фосфором, витаминами B, C, K, фолиевой кислотой и пробиотиками, что делает его отличным дополнением любого рациона.
Польза кефира и его ключевые свойства
Кефир — это не просто молочный продукт, а мощный источник различных полезных свойств. Вот несколько главных преимуществ:
- Пробиотики: Кефир содержит до 30 видов пробиотиков, улучшающих микрофлору кишечника и иммунитета.
- Антибактериальные свойства: Убивает патогенные бактерии, такие как Salmonella и кишечная палочка.
- Укрепление костей: Благодаря кальцию и витамину K2, кефир улучшает плотность костей.
- Поддержка пищеварения: Полезен при диарее, запорах и других расстройствах пищеварения.
- Низкое содержание лактозы: Подходит для людей с лёгкой непереносимостью лактозы.
- Снижение аллергических реакций: Кефир может помочь уменьшить воспалительные реакции.
Однако стоит помнить: резкое увеличение потребления кефира может вызвать дискомфорт. Рекомендуется начинать с небольших порций и постепенно увеличивать их.
Можно ли пить кефир на ночь? Да, но с осторожностью. Употреблять кефир поздно вечером стоит за 2–3 часа до сна, чтобы избежать возможного дискомфорта, связанного с высоким содержанием кислот. Чтобы улучшить вкус, его можно дополнить ягодами или мюсли, а вот нагревать не стоит — это убивает пробиотики.
