Болгарский перец, тщательно замаринованный в пряном маринаде с уксусом, станет отличным дополнением к зимнему столу. Процесс приготовления займет совсем немного времени, и, что особенно приятно, перец не потеряет своей плотной текстуры и яркого цвета. Его можно подавать к мясным блюдам или просто наслаждаться с хрустящей корочкой хлеба!
Совет: Чтобы сделать закуску еще более привлекательной, выбирайте перец разных цветов: красный, желтый и зеленый. Яркое ассорти будет прекрасно смотреться как в банке, так и на тарелке. Любой сорт подойдет, но более мясистые перцы обеспечивают лучший вкус готовой консервации, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 л | Калорийность: 74.61 кКал на 100 г
Ингредиенты
- Перец сладкий – 1 кг
- Вода – 300 мл
- Сахар – 100 г
- Растительное масло – 50 мл
- 9% уксус – 50 мл
- Соль – 20 г
- Душистый перец – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Стартуем с подготовки: стерилизуем банки и кипятим крышки. Перец тщательно моем и очищаем от семян.
Для дальнейшего приготовления нарезаем мякоть на крупные кусочки. Обратите внимание, что вес указан для неочищенного перца — после очистки количество уменьшится, однако маринада все равно будет достаточно.
Теперь готовим маринад. В большой кастрюле смешиваем воду, уксус, масло, сахар и соль. Добавляем лавровый лист (можно разорвать его пополам) и душистый перец. Доведите до кипения. Не беспокойтесь, что маринада немного: во время кипячения перец отпустит собственный сок.
Когда маринад закипит, погружайте в него нарезанный перец и дождитесь повторного бурного закипания. Уменьшите огонь и варите 3-4 минуты.
Разложите перец по банкам плотно, стараясь не заливать маринадом. Следующим шагом прокипятите маринад еще раз и заливайте его в банки с перцем выше краев. Воздух между овощами заполнится жидкостью. Ваша порция маринада должна быть достаточной, даже останется немного.
Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания. С указанного количества ингредиентов получится ровно один литр, что идеально для двух полулитровых банок. Хранить такую заготовку можно как в погребе, так и в обычной квартире — главное, чтобы место было темным и прохладным, вдали от батарей. Приятного аппетита в холодные зимние дни!
