Борщ лучше съесть в течение двух-трёх дней после приготовления. Такой срок хранения назвали специалисты Роскачества: суп нужно держать в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C. Рекомендацию ведомство опубликовало ко Дню борща, который отмечают 10 ноября.
Как правильно хранить борщ
Сваренный суп следует остудить и убрать в холодильник. Оставлять кастрюлю при комнатной температуре более чем на два часа не рекомендуется. Если приготовить борща удалось с запасом, а съесть его за несколько дней не получится, блюдо лучше заморозить.
Повторное кипячение не всегда делает суп безопасным, если он хранился слишком долго или при неподходящей температуре. При этом отсутствие неприятного запаха не доказывает, что борщ ещё пригоден в пищу.
Признаки испорченного супа
От борща стоит отказаться, если у него появился кислый или необычный запах, на поверхности заметны пена и пузырьки, появилась слизь или плесень, изменились консистенция либо прозрачность бульона. Пробовать подозрительное блюдо специалисты не советуют.
Если срок хранения превышен или неизвестно, соблюдался ли температурный режим, безопаснее не рисковать. Кипячение не гарантирует, что возможные риски отравления исчезнут.
