Румяные, мягкие и сытные блины легко приготовить дома из привычных продуктов. Они хороши на завтрак и десерт, а разнообразить вкус помогут ягоды, шоколад, орехи или специи. Ниже — четыре варианта: от классического теста до рецепта на сухом молоке.
Базовый рецепт без дрожжей
Для 8 блинов понадобятся: 195 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. разрыхлителя, щепотка соли, 295 мл молока, яйцо, 4 ст. л. растопленного сливочного масла и 1 ч. л. ванили.
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде соедините слегка подогретое молоко, яйцо, масло и ваниль. Влейте жидкость в сухую смесь и перемешайте до однородности — небольшие комочки допустимы. На среднем огне выпекайте блины на смазанной сковороде: переворачивайте, когда сверху появятся пузырьки, а края подсохнут.
Ещё три варианта теста
- Классический. На 10 блинов смешайте 1,5 стакана муки, 3,5 ч. л. разрыхлителя, ? ч. л. соли и ? стакана сахара. Добавьте смесь из 1,25 стакана молока, яйца и 3 ст. л. растопленного масла. По желанию влейте ванильный экстракт. Жарьте порциями до золотистого цвета.
- На сухом молоке. Соедините 1,5 стакана муки, ? стакана сухого молока, 1,5 ч. л. разрыхлителя, ? ч. л. соды, 1 ст. л. сахара и соль. Вмешайте яйцо, 2 ст. л. масла и 1,25 стакана воды. Для 12 небольших блинов обжаривайте тесто по 3–4 минуты с одной стороны и ещё 2–3 минуты после переворачивания.
- С корицей. К 2 стаканам блинной муки добавьте 1 ч. л. корицы, 2 яйца, стакан молока, 2 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. ванили. Перемешайте и выпекайте на разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
Секреты удачной выпечки
Для равномерной прожарки выбирайте сковороду с толстым дном и поддерживайте средний огонь. Наливайте одинаковые порции теста — так блины получатся похожими по размеру. В тесто можно добавить ягоды, банан, шоколадную стружку, цедру или орехи. Подавайте выпечку тёплой с мёдом, вареньем, сиропом или кусочком сливочного масла.
