Классические комбинации вина и еды теряют свою свежесть, становясь слишком предсказуемыми для искушенных гурманов. Винный эксперт Алексей Гайворонский предлагает окунуться в мир дерзких и модных винных пар, которые вдохновлены последними тенденциями в гастрономии. По мнению специалиста, пришло время освежить привычные представления о сочетаниях, сообщает Дзен-канал "WineState".
Петнат и субпродукты: необычное пиршество
Петнат — это искомая альтернатива многим игристым винам, завоевывающая популярность благодаря своим уникальным ноткам и игристой свежести. Это вино идеально подходит к блюдам, приготовленным из субпродуктов, таких как печень, сердце или гребешки. Кислотность и пузырьки петната прекрасно уравновешивают жирность этих деликатесов, придавая им новое звучание. Так что для любителей гурманской кухни лучшее решение — наслаждаться петнатом в сочетании с сельскими блюдами. Для тех, кто предпочитает фруктовые акценты, подойдут красные или розовые версии этого напитка.
Минеральное белое и фритюр: хрустящие удовольствия
Ассиртико, верментино и альбариньо, обладая яркой минеральной структурой, теперь подают не только с морскими деликатесами, но и с хрустящими блюдами. Эти вина прекрасно сочетаются с жареными кальмарами, фритюрными закусками и даже с острыми крыльями. Освежающий кислотный характер минеральных белых вин гармонично дополняет хруст потертого теста и соусов, таких как чипотле или чимичурри. Это сочетание идеально для быстрого фастфуда и уличных фестивалей!
Оранжевые вина и ферментированные продукты: здравствуй, умами
Оранжевые вина с их насыщенностью и текстурой прекрасно работают с ферментированными продуктами, такими как кимчи или мисо. Танинная структура оранжей открывает новые горизонты для сочетаний, которые ранее считались привилегией пива или крепких напитков. Танцы кислоты и пикантности делают эту пару не только вкусной, но и полезной для пищеварения, позволяя продлить удовольствие от трапезы.
