Буженина — это не просто мясное блюдо, это настоящая гордость русской кухни. Традиционно ее подают на праздничный стол как в горячем, так и в холодном виде, а в повседневной жизни она идеально подходит для бутербродов. Буженина — прекрасный заменитель колбасы на завтрак, добавляя вкуса и разнообразия в меню.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого деликатеса понадобятся следующие продукты:
- Свиное мясо (окорок) — 3 кг
- Маринад — 2 литра
- Сушеный чеснок — 1 ст. ложка
- Сладкая паприка — 1 ст. ложка
- Острая копченая паприка — ? ст. ложки
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
Этапы приготовления
Чтобы буженина получилась вкусной и сочной, следует следовать нескольким ключевым этапам:
1. Подготовка маринада
В глубокой кастрюле смешать 2 литра воды с 100 г соли и 50 г сахара. Добавить специи, разрезанный на половинки лайм и довести до кипения. Как только маринад закипит, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 5 минут. Затем охладить.
2. Маринование свинины
Опустите свинину в остывший маринад и оставьте в холодильнике на 48 часов для достижения максимального эффекта.
3. Приготовление и запекание
Вынуть мясо из маринада, обсушить и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Смешать чеснок, сладкую и острую паприку с растительным маслом и хорошенько натереть мясо получившейся смесью. Завязать окорок кухонной нитью для равномерного запекания.
Разогреть духовку до 250 градусов, поместить термощуп в центр мяса и запекать 25 минут. Затем снизить температуру до 150 градусов и готовить, контролируя температуру внутри — она должна достигнуть 80 градусов за 2 часа.
При этом помните, что после извлечения из духовки мясо еще немного дойдет под фольгой или в полотенце в течение 30 минут, что поможет достичь нужной температуры.
Подача блюда
Буженина отлично сочетается с хреном и зерновой горчицей. В качестве гарнира подойдут свежие овощи, такие как листья салата, помидоры, а также фрукты — персики, клубника. Чай с чабрецом (тимьяном) станет идеальным завершением трапезы.
Кулинарная радость ждет вас за столом. Приятного аппетита!
