В то время как мясные паштеты царят на столах, рыбные варианты остаются редкостью, особенно такие, которые могут порадовать вкусом. Паштет из скумбрии — отличный способ добавить уникальный элемент в меню. Используя нежную и жирную скумбрию, доступную в любом супермаркете, этот рецепт обещает стать настоящей кулинарной находкой. Обжаренный лук добавляет мягкости, а оливки — деликатного аромата. В зависимости от выбранного сорта скумбрии, будь то горячего или холодного копчения, у вас получится поистине разнообразный вкус.
Необходимые ингредиенты для творчества на кухне
- 1 большая скумбрия (холодного или горячего копчения, примерно 450 г без головы)
- 1 банка оливок с анчоусами (400 г)
- 1 крупная луковица (около 200 г)
- 30 мл растительного масла
- 50 г сливочного масла
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Бородинский хлеб для подачи
- Сливочное масло для намазывания
- 1 банка скумбрии в собственном соку (350 г)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Очистите и мелко нарежьте лук. На среднем огне обжарьте его в смеси растительного и сливочного масла в течение 7-8 минут. После этого снимите с плиты и дайте остыть.
Шаг 2: Разделите скумбрию на филе, удалив кожу и все мелкие кости. Мелко нарежьте филе ножом.
Шаг 3: Слейте рассол с оливок и обсушите их, после чего также нарежьте.
Шаг 4: В стакане погружного блендера соедините скумбрию из банки (предварительно слив жидкость), обжаренный лук и масло, затем измельчите до состояния пюре.
Шаг 5: Соберите все подготовленные ингредиенты, приправьте перцем по вкусу и оставьте настояться в холодильнике минимум на 30 минут. Подавайте паштет на поджаренных тостах из бородинского хлеба, дополненных сливочным маслом.
