Цыпленок табака — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, способная создать атмосферу уюта и домашнего тепла. Золотистая, хрустящая корочка скрывает под собой сочное, ароматное мясо, и, что удивительно, приготовить его может даже начинающий кулинар, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей".
Почему это работает?
Ключ к успеху в приготовлении цыпленка табака лежит в двух простых техниках: отбивании и готовке под гнетом. Отбивание мяса помогает ему равномерно проговариваться, а кастрюля с водой, установленная сверху, плотно прижимает курицу к горячей сковороде. Этот метод и обеспечивает ту заветную хрустящую корочку, ради которой стоит задействовать плиту.
Ингредиенты для идеального цыпленка табака
- Цыпленок: 1,5 кг (младшая птица обеспечит большую нежность).
- Соль: 1 ч. л. + ? ч. л. для чесночной пасты.
- Чеснок: 7-9 зубчиков (не бойтесь использовать столько!).
- Черный перец: 1 ч. л. (желательно свежемолотый).
Приготовление начинается с выбора и подготовки цыпленка. Его нужно тщательно помыть и разделить вдоль, убрав спинку. После этого следует хорошенько отбить курицу кухонным молотком и обильно посолить. Это важно — для 1,5 кг мяса достаточно 1,5 ч. л. соли.
Процесс приготовления
Для жарки лучше всего подходит большая сковорода с гриль-покрытием. Подготовленную курицу укладывают на сковороду спинкой вниз. На верх ставится кастрюля с горячей водой, а огонь устанавливают на умеренный уровень. Цыпленка готовят 25 минут, после чего его переворачивают и снова ставят кастрюлю с водой, продолжая готовку еще 20 минут.
В это время готовится ароматная чесночно-перечная паста. Чеснок давится в миске, к нему добавляется свежемолотый перец и тщательно перемешивается. После того, как курицу перевернули, половина этой ароматной смеси наносится на ее поверхность.
Наконец, после завершения жарки, цыпленка подают горячим, чтобы насладиться его хрустящей корочкой и сочным мясом. Это блюдо моментального приготовления; его стоит подавать сразу, чтобы насладиться насыщенными вкусами и ароматами, которыми пронизана вся кухня.
