Красная икра, производимая из лососевых рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга и форель, представляет собой настоящий деликатес. Этот продукт богат незаменимыми жирными кислотами, легко усваиваемыми белками и полезными микроэлементами. В его состав входят йод, кальций, фосфор, железо и витамины A, D, E, а также фолиевая кислота.
Учитесь распознавать качественный продукт
Чтобы не ошибиться с выбором икры, важно следовать нескольким простым рекомендациям:
- Избегайте покупки на стихийных рынках. Лучше приобретать икру в специализированных магазинах.
- Изучите этикетку. Убедитесь, что указаны название рыбы, дата производства и упаковки. На жестяной банке должны быть выбиты сведения о дате изготовления, название "ИКРА", номер завода, смены и индекс "Р".
Что нужно знать о консервантах
При выборе икры важно также обратить внимание на добавки. Избегайте икры, содержащей консерванты, такие как Е-239 (уротропин), который был запрещен с 2008 года. Разрешаются консерванты Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213.
- Оцените упаковку. Крышка должна быть целой, а икра – полностью заполнять банку.
- Изучите внешний вид икры. Качественная икра имеет мелкие, однородные зерна без трещин и пленок. Если икра выделяет сок и выглядит "сдутой", это сигнал о том, что продукт мог уже размораживаться.
Натуральные икринки легко лопаются при незначительном сжатии, в отличие от искусственных.
Правила хранения
Хранить красную икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной на упаковке. Открытую жестяную банку стоит переложить в чистый стеклянный контейнер для продления срока хранения.
Роспотребнадзор также напоминает, что начиная с 1 мая 2024 года все производители и импортеры икры обязаны маркировать свою продукцию. Убедиться в легальности происхождения можно с помощью бесплатного приложения «Честный знак».
