Кулинарные традиции, перешедшие от бабушек и мам, всегда были наполнены сытными блюдами. Современная кухня зачастую тяготеет к легким салатам, однако сытный фасолевый салат остается неизменной классикой, любимой многими. Этот рецепт передавался из поколения в поколение и по праву занимает место на любом праздничном столе.
Необходимые ингредиенты
- Фасоль — 300 г
- Лук — 1 большая луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Куриная грудка — 300 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Томатная паста (по желанию можно использовать домашний кетчуп) — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Соевый соус (по желанию)
- Приправы: черный перец и любые по вкусу (например, абхазские специи или прованские травы)
Этапы приготовления
Для начала нужно перебрать фасоль, промыть её и замочить в воде на ночь. Затем, после набухания, фасоль следует отварить до готовности. Важно не переварить её, чтобы скрыть текстуру и вкус. После варки стоит оставить немного отвара для дальнейшего приготовления.
Лук нарезать и слегка обжарить на растительном масле до золотистого цвета, а куриную грудку нарезать кубиками и добавить к луку. При жарке курицы рекомендуется добавить измельченный чеснок в конце для насыщения блюда ароматом.
Если мясо замариновать в соевом соусе хотя бы на полчаса, оно станет более сочным и нежным, хотя и придаст салату немного более темный оттенок.
Теперь соединить готовую фасоль, лук и курицу в одной емкости. Добавить немного фасолевого отвара, чтобы избежать пересушенности салата, и по вкусу приправить его солью и сахаром, если это уместно. Далее тушить на медленном огне с открытой крышкой, периодически помешивая.
Соус должен хорошо пропитать фасоль, чтобы каждая фасолинка аккуратно обволакивалась томатной заливкой, но при этом оставалась целой и мягкой.
Готовый салат можно подавать горячим или оставить настаиваться на некоторое время. Он будет вкусным как в теплом, так и в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
