Что может укрепить иммунитет, продлить молодость и поддержать здоровье суставов? Ответ — жирорастворимые витамины А и Е, витамины группы B и множество минералов. Шикарным источником этих веществ удивительным образом оказывается куриная кожа, но только при правильной обработке.
Этот невероятно вкусный продукт имеет множество преимуществ для нашего организма, и достаточно употреблять всего немного — около 50 г пару раз в неделю.
Подготовка куриной кожи
При отделении кожи от куриной тушки стоит обратить внимание. У курицы отсутствуют крупные лимфатические узлы, однако в жировых прослойках могут находиться нежелательные включения. Поэтому после снятия кожи рекомендуется тщательно удалить все жировые части. Чтобы не пропустить их, лучше всего срезать их вместе с кожей.
Далее, кожу нужно вымочить. Лучше всего делать это под струей холодной воды, но можно и просто менять воду. Вымачивание должно длиться три часа, а в третьей порции воды желательно развести 40 г соли. После этого кожу ошпаривают кипятком на минуту.
Готовую кожицу можно заморозить и использовать по мере необходимости.
Котлеты из овсянки и шкварок
После первого приготовления этих котлет точно возникнет желание снова их повторить! Это сытное, ароматное блюдо становится хитом на любом столе. Рецепт обусловлен семейными традициями, и готовят такую закуску часто и с удовольствием.
Для котлет потребуется:
- Куриная кожа — 300 г
- Овсяные хлопья — 200 г
- Вода (кипяток) — 200 мл
- Лук репчатый — 200 г
- Картофель — 100 г
- Чеснок — 10 г
- Специи для мяса — 5 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Растительное масло для жарки — 100 мл
- Панировочные сухари — 60 г
Процесс приготовления прост. Сначала нарезанная шкварка обжаривается до золотистой корочки, а затем в той же сковороде готовится лук. Овсяные хлопья заливаются кипятком и настаиваются.
Салат с зеленой редькой и шкварками
Этот легкий и пикантный салат станет настоящим хитом на любом столе. Для приготовления понадобятся:
- Куриная кожа — 300 г
- Зеленая редька или дайкон — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Зелень укропа и петрушки — 20 г
- Перец чили — 10 г
- Соевый соус — 40 мл
- Лимонный сок — 30 мл
Шкварки обжариваются в масле до хрустящей текстуры, после чего к ним добавляется обжаренный лук. Редьку нарезают и смешивают с соевым соусом, лимонным соком и перцем чили. Салат готовится быстро, а результат удивляет вкусом.
