Спелые вишни и черешни хороши не только свежими: из них получаются яркие торты, домашняя выпечка и нежные десерты. Собрали восемь идей — от шоколадной классики до творожной запеканки.
Торты и кексы с ягодами
1. Шварцвальдский торт. Для шоколадного бисквита понадобятся горький шоколад, масло, яйца, сахар, мука, крахмал и молотый миндаль. Выпеченный корж разделите на три части, сбрызните ликером. Между слоями выложите вишню, уваренную с соком и крахмалом, и взбитые сливки. Охладите торт, затем украсьте сливками, ягодами и тертым шоколадом.
2. Чизкейк с черешней без выпечки. Основу приготовьте из растопленного шоколада, сливок и грецких орехов: утрамбуйте ее в форме и ненадолго уберите в морозильник. Для крема взбейте сливочный сыр со сливками и сахаром, добавьте желатин, растворенный в подогретом вишневом соке. Выложите на основу крем и черешню, охладите около трех часов.
3. «Пьяная вишня». Оставьте ягоды без косточек в коньяке минимум на сутки. Испеките высокий бисквит, срежьте верхушку и выньте часть мякиша. Смешайте его с кремом из масла, сгущенного молока и какао, добавьте вишню и наполните бисквит. Накройте коржом и покройте шоколадной глазурью.
4. Торт на гречневой муке. Испеките бисквит из яиц, сахара и гречневой муки. Для начинки соедините творог с сахаром, лимонной цедрой и ликером, добавьте желатин, сливки и вишню. Промажьте кремом три коржа и оставьте торт в холодильнике на несколько часов.
5. Вишневый кекс с ореховой карамелью. В тесто из масла, сахара, яиц и муки вмешайте нарезанные ягоды. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут. Готовый остывший кекс полейте карамелью с грецкими орехами.
Блины, запеканка и коврижка
6. Блинчики с черешней. Приготовьте жидкое тесто из молока, муки, яиц, сахара и соли. Для начинки смешайте ягоды без косточек с сахаром, корицей и молотыми сухарями. Испеките тонкие блины, заверните начинку конвертиками и подавайте горячими.
7. Творожная запеканка. Сварите манную кашу на молоке и остудите. Творог смешайте с сахаром, лимонной цедрой и желтками, затем аккуратно добавьте взбитые белки. В форму слоями выложите яблоки, кашу, киви, творожную массу и вишню, посыпанную крахмалом. Запекайте при 180 °C около 40 минут.
8. Коврижка с вишней. Смешайте яйца с сахаром, кефиром, содой и мукой, добавьте немного растительного масла. Перелейте тесто в смазанную форму, сверху разложите ягоды и присыпьте крахмалом. Выпекайте при 170–180 °C примерно 25 минут. Остывшую коврижку можно украсить мятой.
