Восторг вкуса: торт «дамские пальчики» со сметанным кремом

24 января 2026, 23:03

Торт «Дамские пальчики» — это изысканный десерт, который сочетает в себе воздушные палочки из заварного теста и нежный сметанный крем. Уникальная текстура и легкость этого лакомства делают его настоящим кулинарным шедевром, способным украсить любой праздничный стол.

Время приготовления: 2,5 часа
Сложность: средняя

Ингредиенты

Для теста:

250 мл воды
150 г сливочного масла
200 г муки
4 яйца
Щепотка соли

Для крема:

600 г сметаны (жирностью 20% и выше)
200 г сахарной пудры
1 ч. ложка ванильного экстракта

Для украшения:

Тёмный шоколад (по желанию)
Орехи или какао для посыпки

Приготовление

В кастрюлю влить воду, добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения, затем убрать с огня и добавить муку, активно перемешивая. Тесто должно образовать однородный ком.

Вернуть кастрюлю на слабый огонь, мешая тесто еще 1-2 минуты, чтобы избавиться от лишней влаги. Снять с огня и дать немного остыть.

Добавлять яйца по одному, тщательно перемешивая, чтобы получить гладкую массу. Консистенция должна быть мягкой, но не растекающейся.

Разогреть духовку до 200°C, противень застелить бумагой. Выложить тесто в кондитерский мешок и отсаживать «пальчики» длиной 6-8 см.

Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки. После 15 минут открыть духовку для выхода пара.

Для крема смешать сметану, сахарную пудру и ваниль, взбить до однородности.

Обмакивать каждый «пальчик» в крем и выкладывать в форму слоями, пока не израсходуются все ингредиенты. Верхний слой должен быть кремом.

Украсить торт тертым шоколадом, какао или орехами. Оставить в холодильнике на 6-8 часов для пропитки.

Полезные советы

Подбирайте консистенцию теста: оно не должно быть слишком густым или жидким. При необходимости скорректируйте с мукой или яйцом.
Жирная сметана обеспечит стабильный крем. Для большей плотности можно добавить желатин.
Для украшения альтернативой шоколаду могут стать ягоды или карамель, что придаст свежесть.

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом — это идеальный выбор для любого праздника. С его легкой текстурой и насыщенным вкусом, он точно не оставит равнодушными гостей!

Источник: Еда от ШефМаркет