Хруст и аромат: летний салат из жареных кабачков с болгарским перцем и грецкими орехами
Простой по набору ингредиентов, но яркий по вкусу салат из молодых кабачков с болгарским перцем, чесноком и грецкими орехами сочетает мягкость обжаренных овощей и приятную хрустящую текстуру орехов. Блюдо готовится быстро и подходит как закуска или гарнир к мясу и рыбе.
Ингредиенты (на 2 порции)
Молодой кабачок — 330 г
Болгарский перец — 150 г
Ядра грецких орехов — 30 г
Зелёный лук — 20 г
Укроп — 10 г
Чеснок — 2 зубчика
Подсолнечное масло — 40 мл + 1 ст. ложка для заправки
Соевый соус — 1 ст. ложка
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Кабачок вымыть, обсушить, срезать концы, нарезать кружками, затем брусочками. Посыпать солью и оставить на 15 минут: это удалит лишнюю влагу. Отжать выделившуюся жидкость.
Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и обжарить кабачок на сильном огне 7–8 минут до мягкости, часто помешивая. Переложить в миску.
Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками и обжарить в той же сковороде 2–3 минуты, чтобы он сохранил яркий вкус и лёгкую упругость. Добавить к кабачкам.
Грецкие орехи крупно порубить. Зелёный лук и укроп вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.
Соединить овощи с орехами, зеленью и чесноком. Приправить солью, свежемолотым чёрным перцем, влить 1 ст. ложку подсолнечного масла и 1 ст. ложку соевого соуса, аккуратно перемешать.
Совет: салат хорош как тёплым, так и охлаждённым; перед подачей можно добавить чуть больше орехов для выраженного хруста или каплю лимонного сока для свежести. Хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 24 часов.
