Для любителей питательной и вкусной пищи важным становится не только результат, но и атмосфера во время готовки. Особенно, если речь идет о скумбрии — рыбе с ярким ароматом, которая может оставить запах на долгое время. Итак, как же сделать так, чтобы и кушать было приятно, и после не проветривать квартиру? Этот рецепт раскроет секреты, как получить сочное мясо без рыбыной ароматики в воздухе.
Инструкция по приготовлению
Начинается всё с подготовки! Для данного блюда понадобится:
- 700 г свеже-мороженой скумбрии (примерно 2 штуки),
- 1 апельсин,
- 1 лимон,
- 2 веточки розмарина (или 1 ч.л. сушёного),
- 1 ст.л. растительного масла,
- 1 ст.л. приправы для рыбы.
Следующий этап — это обработка рыбы. Сначала необходимо оттаять скумбрию, затем аккуратно очистить её, разрезав по брюшку и удалив внутренности, жабры и чёрную плёнку. Эта плёнка может придать горечь, поэтому её обязательно нужно удалить. Промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами, чтобы добиться идеального результата при запекании.
Приправляем скумбрию
Теперь пришло время добавить вкус. Натрите рыбу снаружи и внутри приправой для рыбы, как готовой, так и собственного приготовления — соль, чёрный перец, паприка и немного чеснока подойдут отлично.
Далее подготовьте фольгу, разложив по два больших куска. Смажьте их растительным маслом, чтобы рыба не прилипала. Уложите скумбрию на фольгу.
Подготовьте цитрусовые: нарежьте апельсин и лимон кружочками. Положите несколько ломтиков внутрь каждой рыбы, остатки разместите сверху. Дополнив веточками розмарина, можно перейти к запеканию — заверните рыбу в фольгу, оставляя немного места для воздуха, и поместите на противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Завершающие штрихи
По истечении времени откройте фольгу, чтобы дать скумбрии слегка подрумяниться в течение дополнительных 10 минут. В это время цитрусы начнут карамелизироваться, наполняя кухню легким ароматом розмарина и цитрусовых вместо рыбы.
Подавайте скумбрию с картошкой из духовки или легким овощным салатом, получая настоящую вкусовую гармонию!
