Пасха – это не только духовное торжество, но и пора кулинарных экспериментов. Творожный кулич, пропитанный ароматами весенних праздников, может стать настоящим фаворитом вашего стола. Мягкий, нежный и насыщенный вкусом, этот кулич обязательно покорит ваших гостей и родных.
Секреты успешного теста
Для достижения неизменно высоких результатов важно использовать опарное тесто. Мы предложим классический рецепт, в который входят творог, изюм и цукаты. Чтобы придать выпечке неповторимый аромат, можно добавить эссенцию «Дюшес» или же воспользоваться любимым старинным методом – ванилином и тертой апельсиновой цедрой.
Обратите внимание на выбор творога: он должен быть жирным, но не водянистым. Оптимально подойдёт творог с жирностью 18%. Качественный творог без добавок будет залогом успеха. Для насыщенного желтоватого цвета используйте куркуму, а для декора добавьте свою любимую глазурь и яркие посыпки.
Ингредиенты для приготовления
- Молоко – 150 мл
- Пшеничная мука – 700 г
- 18% творог – 500 г
- Сливочное масло – 100 г
- Куриные яйца – 4 шт.
- Цукаты – 50 г
- Изюм – 100 г
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Эссенция «Дюшес» – 5-6 капель
- Яичные белки – 2 шт. (для глазури)
- Сахар – 250 г (для теста) и 200 г (для глазури)
Приготовление кулича
Начать стоит с подготовки опары. Молоко нужно подогреть до 30-35 градусов, затем растворить в нём сахар и дрожжи, добавить немного муки и оставить в тепле на 20-30 минут.
Когда опара заработает, взбейте яйца с желтками, солью и сахаром до пышного состояния. Затем добавьте протёртый творог и растопленное масло. После этого соедините с опарой и аккуратно внедрите муку, просеивая её порционно.
Замесив тесто, дайте ему подняться при температуре 30-35 градусов в течение полутора часов. Не забудьте добавить цукаты и изюм перед второй расстойкой. После этого разложите тесто по формам, дайте ему подняться ещё 30-40 минут и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-40 минут.
По окончании выпечки остудите куличи и украшайте их глазурью и посыпками на свой вкус. Эти творожные шедевры обязательно порадуют ваших близких на празднике!
