Приготовление овощного рагу — это настоящая кулинарная магия. Простая методика сбора и обработки ингредиентов позволяет достичь великолепного вкуса и сохранить все полезные свойства овощей. Главное здесь — соблюдать последовательность добавления компонентов.
Что понадобится?
- цукини — 1 шт.
- молодой картофель — 3-4 шт.
- молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- перец чили — 1 шт.
- помидоры — 3-4 шт.
- укроп рубленый — 1 ст. л.
- чеснок — 2-3 зубчика.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — по вкусу.
- томатная паста — 1 ст. л.
- вода — 100 мл.
Этапы приготовления
На большой сковороде, лучше с высокими бортами, разогреть пару ложек растительного масла. Начинать следует с обжаривания репчатого лука, нарезанного крупными кусками, и моркови, нарезанной кольцами. Добавление чили в целиком также поможет создать вкусный акцент. Готовьте эту смесь на среднем огне, пока лук не станет слегка мягким, около 2-3 минут.
Настало время добавить картофель, предварительно нарезанный крупными кубиками. Обжарьте его 5 минут, периодически помешивая, чтобы лук не пригорел. Затем подключите сладкий перец, освобожденный от семян и нарезанный аналогичными по размеру кусочками. Обжаривать эту комбинацию следует еще 4-5 минут, не забывая о помешивании для равномерного приготовления.
После этого, нарежьте цукини средними кусками и добавьте в сковороду. Не забывайте подсолить — это поможет овощам выделить сок. Обжаривайте еще 5 минут. Затем налейте натертые помидоры, добавьте томатную пасту, 100 мл воды и посыпьте молотым кориандром. Прокипятите смесь на медленном огне в течение 1-2 минут — и вкусное овощное рагу готово!
