Забудьте о банальных летних закусках! Ботвинья — это не просто традиционный холодный суп, это настоящая кулинарная находка, пришедшая к нам из древней Руси. Легкий и питательный, он дарит ощущение тепла даже в самые знойные дни, сообщает Дзен-канал "Егор Никонов".
Исторические корни ботвиньи
История ботвиньи восходит к крестьянским традициям, где основными ингредиентами были молодые листья свеклы — «ботва». Этот некогда простой суп пользовался большой популярностью у крестьян, однако с течением времени его рецепт дошел до столов знати и приобрел новые черты. В наши дни ботвинья возвращается в обновленном формате, все еще сохраняя свои корни, но приобретая новые изысканные нотки.
Ингредиенты для совершенной ботвиньи
Основные компоненты:
- Свекла с ботвой — 1 шт. (свеклу сварить, а ботву ошпарить кипятком)
- Шпинат — 1 пучок
- Яйцо — 1 шт.
- Ростбиф — 3 ломтика (около 50 г на порцию)
- Редис — 3 шт.
- Огурец — 1 шт.
Для супа:
- Темный несладкий квас — 1 стакан
- Свекольный сок — 1 стакан
- Желток от вареного яйца — для подачи
- Соль по вкусу
- Хрен — 1 ч. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
Приготовление и подача ботвиньи
Чтобы приготовить этот освежающий суп, необходимо:
Теперь создайте основу для супа:
Сложите нарезанные ингредиенты в тарелку и залейте квасно-свекольной смесью. Ботвинья готова удивлять не только своим вкусом, но и полезностью — богатством свежих овощей и зелени. Приятного аппетита!
