В этом рецепте представлено совершенно новое прочтение привычного блюда — сочный рулет из говяжьего фарша с начинкой из чернослива и моркови. Блюдо станет настоящей находкой для любителей необычных сочетаний! Сладковатый вкус чернослива в сочетании с нежностью мяса создаст незабываемую гармонию на вашем столе.
Ингредиенты
- Говяжий фарш — 600 г
- Репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2-3 ст. л. (или размоченный белый хлеб)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л. (по желанию)
- Тимьян или орегано — 0.5 ч. л. (по желанию)
- Чернослив без косточек — 80-100 г
- Морковь — 1-2 шт. (150 г)
- Растительное масло — 1 ст. л. (для пассеровки)
- Вода или бульон — 50-100 мл
- Свежая зелень для подачи
Приготовление
Для начала чернослив заливается горячей водой на 20 минут для размягчения, после чего его нарезают кубиками. Затем морковь натирается на крупной терке, а лук обжаривается на сковороде с растительным маслом до мягкости, после чего добавляется морковь и еще немного жарится.
Переходим к фаршу. В глубокой миске смешивается говяжий фарш, нарезанный лук и натертый хлеб, добавляется яйцо, специи и тщательно перемешивается. После этого смесь отбивается для улучшения текстуры.
Раскатываем говяжий фарш между двумя листами бумаги пергамента до получения равномерного пласта. Снимаем верхний лист, равномерно выкладываем пассерованные овощи и чернослив, а потом аккуратно сворачиваем в рулет, подтирая края.
Перекладываем рулет в смазанную растительным маслом форму, смазываем сверху и добавляем немного жидкости для сочности. Закрываем фольгой и ставим в разогретую до 180-190°C духовку на 40-60 минут, в зависимости от толщины рулета. Готовность можно проверить зубочисткой: сок должен быть прозрачным.
После того как рулет готов, его следует выдержать под фольгой около 15 минут перед нарезкой, чтобы соку распределиться внутри. Подается с зеленью и, возможно, с соусом на основе оставшегося сока. Приятного аппетита!
